Pokébowl met Tofu
Een kleurrijke pokébowl met gemarineerde, krokant gebakken tofu, rijst, verse groenten en een romige sesammayo!
Voorbereiden: 1 uur 50 min · Koken: 20 min
Ingrediënten
Voor 4 personen.
- 500 gr tofu (stevig)
- 1 komkommer
- 1 wortel
- 2 avocado's
- 320 gr rijst
- 2 el mirin
- 2 el rijstazijn
- 2 el suiker
- 2 tl zout
- Marinade
- 1 tl gochujang
- 2 el sojasaus
- 1 el ketjap
- 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
- 1 tl kurkuma
- ½ tl MSG
- 1 el olie
- 1 tl korianderzaad
- 1 el mirin
- Sesammayo
- 4 el mayonaise
- 2 tl sesamolie
- 1 teentje knoflook
- 2 tl citroensap
- Garnering
- sesamzaad
- sriracha
Bereiding
- Haal 500 gr tofu uit de verpakking. Wikkel de tofu in een theedoek en leg er een gewicht op, bijvoorbeeld een paar boeken. Laat zo minimaal een halfuur het vocht eruit persen.
- Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
- Meng voor de marinade 1 tl gochujang, 2 el sojasaus, 1 el ketjap, 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder, 1 tl kurkuma, ½ tl MSG, 1 el olie, 1 tl korianderzaad en 1 el mirin in een kom.
- Doe de tofu in de marinade en meng goed, zodat alles bedekt is. Laat minimaal een uur marineren: hoe langer, hoe beter.
- Halveer 1 komkommer en snijd in dunne plakjes. Snijd 1 wortel julienne, in dunne reepjes.
- Kook 320 gr rijst volgens de verpakking.
- Verhit ondertussen een pan op hoog vuur en bak de tofu in ongeveer 15 minuten mooi bruin.
- Giet de rijst af als die klaar is. Meng er 2 el mirin, 2 el rijstazijn, 2 el suiker en 2 tl zout door en laat even rusten.
- Rasp 1 teentje knoflook en meng met 4 el mayonaise, 2 tl sesamolie en 2 tl citroensap tot sesammayo.
- Snijd als laatste 2 avocado's in dunne plakjes, zo blijft de avocado het mooist.
- Schep de rijst in diepe borden en verdeel de tofu, komkommer, wortel en avocado's erover. Maak af met de sesammayo, sriracha en sesamzaad.