Sambal Goreng Tempeh
Een bekend en geliefd gerecht uit de Indische keuken: Sambal Goreng Tempeh.
Ingrediënten
Voor 2 personen.
- 1 blok tempeh (250 gram, in dunne reepjes of blokjes gesneden)
- 1 ui (fijngesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 tl gemalen laos
- ½ tl verkruimelde trassi (optioneel)
- 1 el sambal oelek (naar smaak)
- 3 el ketjap manis
- ½ el palmsuiker of witte suiker (of meer naar eigen smaak)
- 1 el citroensap
- 500 ml olie
- 2 blaadjes djeroek poeroet
- zout
Bereiding
- Snijd 1 blok tempeh in dunne plakken en vervolgens in reepjes of blokjes, ongeveer zo groot als een dik luciferhoutje.
- Verhit ruim 500 ml olie in een koekenpan, zorg ervoor dat de hele bodem bedekt is. Bak de tempeh in twee rondes bruin en krokant. Schep de reepjes uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Bestrooi de tempeh met een snufje zout en zet apart tot gebruik.
- Maak de koekenpan schoon met keukenpapier en veeg de meeste olie eruit. In dezelfde pan bereid je nu de ketjapsaus.
- Snipper 1 ui en hak 2 teentjes knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook, voeg 1 tl gemalen laos, 1 el sambal oelek, 2 blaadjes djeroek poeroet (in zijn geheel) en optioneel ½ tl verkruimelde trassi toe. Roer goed tot de trassi volledig is opgelost.
- Voeg ½ el palmsuiker of witte suiker toe en roer tot het gesmolten is. Voeg vervolgens 3 el ketjap manis en 1 el citroensap toe. Verwarm goed tot het begint te bubbelen.
- Voeg de gebakken tempeh toe en roer alles kort om op hoog vuur, zodat alle reepjes tempeh bedekt zijn met de saus.