Vegetarische Roti
Recept voor vegetarische roti voor 4 personen, met vega kipstukjes, vastkokende aardappels, sperziebonen en masala kruiden. Hoeveelheden rekenen mee met het aantal personen.
Ingrediënten
Voor 4 personen.
- 500 gr vega kipstukjes
- 400 gr vastkokende aardappels
- 500 gr sperziebonen
- 400 ml gekookt water
- 3 el masala kruiden
- 1 bouillonblokje
- 4 rotivellen
- 1 madame jeanette peper (of sambal)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 knijp ketchup
Bereiding
- Snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook. Fruit deze even aan in een goede laag olie.
- Haal de ui en knoflook uit de pan na een minuut fruiten en bak 500 gr vega kipstukjes aan.
- Schil en snijd 400 gr vastkokende aardappels in kleinere stukken. Voeg de ui, knoflook en vastkokende aardappels toe aan de vega kipstukjes in de wokpan.
- Bak alles goed aan en voeg 3 el masala kruiden, 1 bouillonblokje en 1 knijp ketchup toe.
- Voeg beetje bij beetje 400 ml gekookt water toe. De vega kipstukjes en vastkokende aardappels mogen niet geheel onder water staan.
- Voeg als laatste 1 madame jeanette peper toe. Let op, deze heel toevoegen en proef regelmatig. Als de peper openbreekt, wordt de roti snel pittig.
- Blijf water toevoegen en laat het voor 25 minuten doorpruttelen.
- Haal de madame jeanette peper uit de roti (optioneel snijd fijn en serveer naast de roti) en voeg als laatste 500 gr sperziebonen toe, gesneden in stukken van 3 à 4 cm, voor ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn en laat het vocht indikken tot een gewenste consistentie.
- Verwarm 4 rotivellen in een pan of in de magnetron en serveer naast de roti.